Nous avons repris une unité de transformation construite en 2004 au Marin et qui n’a jamais fonctionnée. Après 300 000€ d’investissement, nous disposons d’une unité sur 500m² avec laquelle nous pourrons approvisionner dans un premier temps la restauration commerciale, explique Eric Coppet, gérant de Marin-Pêche, filiale de Servichef, spécialiste de restauration collective attributaire des marchés de la restauration scolaire de l’Espace Sud jusqu’en 2020.